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　　据《日本经济新闻》7月3日报道，到2056年，日本人饮食将发生很大改变。由于总人口将跌破1亿人，65岁以上人口占四成左右，饮食产业将受到巨大冲击。如果随着食品技术升级，企业根据客人喜好和身体数据提供服务的“私人定制”时代到来，则不再需要设定L码、M码和S码。

　　与亲朋好友分食披萨的常识正在发生变化。位于仙台市的“草莓甜筒”披萨店2月发售的P码披萨比传统的L码和M码小，一人可以将其全部吃完，这种尺寸受到了顾客欢迎。在“单人餐”需求高涨和单身家庭增加的背景下emc易倍体育，预计今后对P码披萨的需求进一步增长。

　　“满足每个客人提出的尺寸要求，这样的世界即将到来。”“草莓甜筒”披萨店运营公司社长宫下雅光认为emc易倍体育，如果在从接受订单到制造和配送的过程中引进IT技术，则可以细致周到满足客人提出的尺寸要求。

　　卡乐比公司4月开始推出新服务，根据客人肠道情况定期提供符合个人体质的水果麦片。日清食品控股公司社长安藤宏基表示：“通过有效利用IT，可以建立根据顾客订货情况生产商品的机制。”

　　据英德知市场咨询公司估算，食品、饮料和酒类总体市场规模将由2022年的18.1万亿日元（约合1290亿美元）减少至2030年的16.6万亿日元，减幅达8%以上。如果不深挖客户需求，则无法应对国内市场剧变，这种危机意识促使各公司采取行动。

　　稻毛屋公司4月决定成为永旺株式会社的子公司。包括药妆店和电商在内，“围绕食品的竞争迅速激烈化”。稻毛屋社长本杉吉员列举了放弃单打独斗的理由，包括老龄化和人口减少的影响。群雄割据的超市界将呈现集约趋势，主要向永旺等大型超市集中。

　　SIGMAXYZ控股公司常务执行董事田中宏隆指出：“以大量生产、大量消费为前提的商务模式如果不更新，则企业无法生存下去。”SIGMAXYZ位于东京都港区，是一家提供食品科技相关咨询业务的公司。要应对人口跌破一亿的未知消费市场，企业须果断调整过去的成功模式。有效利用IT分析畅销品数据的便利店也不例外。

　　作为经济产业省等主办的“世界机器人峰会”的相关活动，日本去年举办了未来便利店创意大赛。获胜创意是，在便利店安装3D食物打印机。

　　创意设计者是研发机器的山形大学教授古川英光等人。具体构想是，将食材等制成粉末，并根据客人需求打印出食品进行销售。参与审查的日本7-11公司营业部负责人中桥佑介表示：“从旨在降低食物损失和实现健康社会的公司方针考虑，也可以产生共鸣。”视设备升级情况，店内可以生产和提供符合顾客体质的食品。如果这种方式在零售界普及开来，则制造商产品研发可能发生变化。

　　据农林水产政策研究所推算，若消费减少趋势持续下去，则日本人均每天摄取能量将由2017年的1907千卡减少至2050年的1648千卡。主要原因是老年人所占比例提高等，应对消费者饮食喜好变化也是课题。

　　摩斯食品服务公司不断开拓用于制作汉堡的食材范围，旨在应对消费者老龄化趋势。该公司重点推出用大豆植物肉制作的汉堡。社长中村荣辅表示：“今后将有必要探讨适合老年人的汉堡尺寸。”公司可能考虑制作更小的汉堡等。

　　如何打造未来的饮食？随着全球粮食短缺担忧高涨，新的食材备受关注。植物工厂和培养肉发展前景被看好。熟悉食物科技的宫城大学教授石川伸一指出：“以贴近人们价值观和饮食文化的形式，发展食品产业和科技，这一点非常重要。”emc易倍体育emc易倍体育emc易倍体育